A erva-mate (Ilex paraguariensis), também chamada mate ou congonha,[1] é uma árvoreda família das aquifoliáceas, originária da região subtropical da América do Sul. É consumida como chá (quente ou gelado), chimarrão ou tereré no Brasil, no Paraguai,[2] na Argentina, noUruguai, na Bolívia e no Chile.
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